Sarea din tabel nu este doar sarea adăugată cu lingurița

Un aliment poate avea o valoare pentru sare în declarația nutrițională chiar dacă nu găsim „sare” ca ingredient adăugat. Cele două informații răspund unor întrebări diferite și nu trebuie citite ca și cum s-ar anula reciproc.

Comisia Europeană explică în întrebările și răspunsurile din 2018 că valoarea sării din tabel se calculează din sodiul total, folosind formula sare = sodiu × 2,5. Calculul nu privește numai sarea turnată separat în rețetă.

Unitățile schimbă comparația

Într-un exemplu ipotetic, 0,4 g de sodiu corespund unui echivalent de 1 g de sare. Nu putem compara direct cifra de sodiu de pe o sursă cu cifra de sare de pe alta fără conversie și fără aceeași cantitate de referință.

• Caută denumirea exactă: sare sau sodiu.

• Verifică dacă valoarea este pentru 100 g, 100 ml ori o porție.

• Compară alimente din aceeași categorie înainte de a trage o concluzie.

Acest calcul este un exercițiu de citire a etichetei, nu o recomandare individuală de aport. Dacă urmărești o recomandare medicală privind sodiul, cere clarificarea unităților și a modului în care trebuie folosite datele produselor.

La cumpărăturile obișnuite, evită să judeci un produs numai după un cuvânt absent din lista ingredientelor. Tabelul și lista trebuie citite împreună. Obiceiul de a verifica baza de calcul este util și pentru alte valori: câteva secunde petrecute la antet pot preveni o comparație greșită între două ambalaje.

Surse

Comisia Europeană — întrebări și răspunsuri privind informarea alimentară, secțiunea 3.2