Picnicul începe în bucătărie: ce pregătim înainte să plecăm

La o ieșire în aer liber, lista cu pătura, paharele și jocurile se completează repede. Mai ușor uităm traseul alimentelor: când au fost pregătite, cum sunt transportate și cât vor sta până la servire. O masă reușită afară începe cu aceste întrebări puse acasă.

Ghidul Food Standards Agency pentru picnic păstrează aceleași principii ca în bucătărie: curățenie, răcire, gătire și evitarea contaminării încrucișate. Faptul că mâncăm în parc nu schimbă cerințele de păstrare ale unui produs care, acasă, ar sta în frigider.

Împachetează după traseu, nu după aspect

• Alege o geantă frigorifică și surse de răcire potrivite pentru alimentele perisabile. O sacoșă obișnuită nu ține locul unui frigider.

• Împarte mâncarea în recipiente curate și închise. Ține separat ustensilele folosite și alimentele care se pot consuma direct.

• Planifică spălarea mâinilor și o suprafață curată pentru servire. Nu folosi masa din parc drept tocător și nu pune pâinea direct pe ea.

• Scoate numai porțiile pe care urmează să le serviți. Restul poate rămâne protejat și rece, fără deschideri repetate inutile.

Pentru un grup mai mare, anunță dinainte cine aduce mâncare și cine aduce echipamentul pentru păstrarea ei. Două caserole în plus nu ajută dacă nimeni nu a prevăzut răcirea. Și cantitatea poate fi ajustată: un picnic nu trebuie să reproducă toate felurile unei mese festive.

La întoarcere, nu decide soarta resturilor numai după miros. Dacă nu știi cum au fost păstrate și cât au stat la cald, nu ai informațiile necesare pentru a le considera sigure. Planificarea porțiilor este și cea mai simplă metodă de a evita această dilemă.

Surse

FSA — Keeping food safe on a picnic