Frigiderul nu este un dulap: cum organizăm alimentele după risc

La început de an, o curățenie în frigider poate fi mai utilă decât o listă lungă de promisiuni alimentare. Nu este suficient să încapă toate cumpărăturile. Contează ce atinge fiecare ambalaj, unde pot ajunge scurgerile și cât de ușor găsim produsele deja deschise.

Ghidul Food Standards Agency despre răcire, congelare și decongelare explică rolul temperaturii în controlul dezvoltării bacteriilor. Pentru acasă, o regulă practică este să citim instrucțiunile produsului înainte de a decide locul lui. Un sertar liber nu transformă automat orice aliment într-un produs care poate fi păstrat acolo.

O ordine care se poate menține

• Pune carnea crudă în recipiente care rețin scurgerile, separat de preparatele gata de consum. Nu sprijini ambalajele umede direct pe caserolele cu mâncare.

• Așază în față produsele care trebuie folosite primele. Notează data deschiderii când eticheta precizează un interval de consum după desigilare.

• Verifică temperatura cu un termometru și instrucțiunile aparatului. Poziția butonului nu spune, singură, temperatura reală din interior.

Poți face verificarea înaintea cumpărăturilor săptămânale: ce avem, ce trebuie consumat și ce nu mai este sigur? Astfel, lista de cumpărături pornește dintr-un inventar, nu din presupuneri. Nu păstra un aliment perisabil doar pentru că nu miroase neobișnuit; mirosul nu înlocuiește instrucțiunile și istoricul păstrării.

Organizarea bună nu cere recipiente scumpe sau o fotografie perfectă. Cere spațiu, separare și o rutină pe care o poate urma fiecare membru al familiei. O caserolă etichetată clar este adesea mai folositoare decât trei cutii al căror conținut trebuie ghicit.

Surse

FSA — How to chill, freeze and defrost food safely