Ciocolata pentru prăjituri: procentul de cacao nu spune totul despre produs

O rețetă poate cere ciocolată, cacao sau un produs pentru glazură. Dacă alegem doar după culoarea ambalajului și o cifră mare, este posibil să cumpărăm un ingredient diferit de cel pe care îl așteaptă rețeta.

Directiva europeană pentru produsele din cacao și ciocolată stabilește denumiri și caracteristici pentru categorii diferite. Pentru anumite produse, eticheta indică un conținut minim de substanță uscată de cacao. Această cifră nu trebuie confundată cu toate ingredientele sau cu aceeași proporție din fiecare componentă a boabelor de cacao.

Începe cu denumirea, continuă cu rețeta

Verifică dacă produsul este ciocolată, ciocolată cu lapte, un produs cu umplutură ori alt preparat. Două tablete cu același procent evidențiat pot avea restul rețetei diferit și pot răspunde altor preferințe.

• Citește lista ingredientelor și informația despre alergeni.

• Compară produse din aceeași categorie și aceeași cantitate.

• Verifică dacă preparatul cerut de rețetă corespunde denumirii de pe ambalaj.

Un procent mai mare nu este o promisiune automată despre gustul preferat, succesul unei prăjituri sau efectele asupra sănătății. Nu este nevoie să atribuim desertului beneficii spectaculoase pentru a alege ingredientul care ne place.

Când pregătești o masă pentru musafiri, păstrează ambalajul până după servire, mai ales dacă pot apărea întrebări despre compoziție. Într-un desert cu mai multe ingrediente, informația finală nu se rezumă la cifra de pe tabletă. O cumpărătură bine făcută urmărește ingredientul potrivit și păstrează datele necesare pentru întregul preparat.

Surse

Directiva 2000/36/CE — produse din cacao și ciocolată