Siguranța alimentară europeană de la vânzare cu amănuntul la furculiță

Cartografierea practicilor alimentare critice și a diferențelor culturale din Franța, Norvegia, Portugalia, România și Marea Britanie

Scopul raportului este de a contribui la o analiză aprofundată, detaliată, empirică și nuanțată a modului în care alimentele sunt manipulate în viața de zi cu zi în cinci țări europene: Franța, Norvegia, Portugalia, România și Marea Britanie.

Primele capitole (Partea 1) descriu diferența culturală alimentară și variația siguranței alimentelor între cele cinci țări, teoriile practicilor care stau la baza studiului și metodele transdisciplinare utilizate pentru studiul cumpărăturilor, transportului, depozitării și gătirii unei mese cu pui și legume crude în 75 de gospodării europene.

Primele capitole empirice (Partea 2) prezintă gospodăriile din acest studiu (capitolul 2.1), discută viața alimentară de zi cu zi a gospodăriilor (capitolul 2.2) și descriu anxietățile alimentare și experiențele legate de bolile transmise prin alimente (capitolul 2.3).

Partea 3 se concentrează pe practicile de procurare și organizare a alimentelor în gospodării și include trei discuții empirice despre cumpărături (capitolul 3.1), transport (capitolul 3.2) și depozitare (capitolul 3.3).

Partea 4 prezinta pregătirea alimentelor și cuprinde cinci capitole care analizeaza ordinea gătirii (capitolul 4.1), pregătirea puiului (capitolul 4.2), prepararea legumelor (capitolul 4.3), determinarea gradului de coacere (capitolul 4.4) și spălarea mâinilor (capitolul 4.5).

În cele din urmă, Partea a 5-a prezinta principalele constatări din raport și sugerează pașii suplimentari de cercetare: prepararea legumelor (capitolul 4.3), determinarea gradului de coacere (capitolul 4.4) și spălarea mâinilor (capitolul 4.5).

Raportul este rezultatul efortului de lucru în echipă depus de sociologi, antropologi, microbiologi alimentari și experți în siguranță alimentară din instituțiile implicate în proiectul SafeConsume. Editorii Raportului sunt: Silje Elisabeth Skuland, sociolog la Universitatea Metropolitană Oslo, cercetător la SIFO și lider al WP1 în proiectul SafeConsume, iar autorii, prezentați în ordine alfabetică, sunt: ​​Daniela Borda (UGAL), Pierrine Didier (INRAE), Loredana Dumitraşcu (UGAL), Vânia Ferreira (UCP), Mike Foden (KEEL), Solveig Langsrud (NOFIMA), Isabelle Maître (ESA), Lydia Martens (KEEL), Trond Møretrø (NOFIMA), Christophe Nguyen-The (INRAE), Anca Ioana Nicolau (UGAL), Cristina Nunes (UCP), Thea Grav Rosenberg (OsloMet, SIFO), Silje Elisabeth Skuland (OsloMet, SIFO), Helene Maria Fiane Teigen (OsloMet), Paula Teixeira (UCP) și Monica Truninger (ISCUL) . Raportul este disponibil la adresa https://fagarkivet-hioa.archive.knowledgearc.net/handle/20.500.12199/3112

---

Sursa Foto: https://www.ceccarbusinessmagazine.ro/ue-sporeste-transparenta-in-ceea-ce-priveste-siguranta-alimentara-a5014/